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至爱面包
本书精选65款面包,全彩实作照片,一目了然,非常适合初学者了解世界各国经典风味的做法。作者将多年的烘焙经验倾囊相授,以几乎最完整的实用技法,从原料、工具到烘焙流程,再到酵种培养,都有巨细靡遗的讲解。
面包圣经
作者用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化,口语化的表达方式使大家在尝试每个配方时都精准明白,确保成功。还透露了很多曾只有专业烘焙师才知道的细节,对于进阶学者来说也收获颇丰。
学徒面包师
有着世界最大烹饪学府导师、全球手工面包运动领袖教给大家的图文并茂的详尽手工面包食谱。在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包后,大家会对烘焙有新的发现。
跟彼得学手做面包
彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来,提炼为一种大家都可以获得的资源,并使它如同烘焙出的面包那样饱满而富有层次感。这本书更是将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙必备基础,只要有面粉、有冰箱,书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。
小岛老师的蛋糕教室
继《小岛老师的蛋糕教室》之后推出的更易于学习的蛋糕书。本书附有DVD光盘,大家可以跟着日本烘焙大师小嶋(小岛)老师的亲自示范来学习制作,掌握正确的操作方法。
最详尽的甜点制作教科书
本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团要求,逐一进行细致地讲解。每款甜点都配有最详细的步骤图与解说,从理论到实践、从面团到成品,保证让每位新手和老手都能把握住其中的所有细节。
法式点心书
PIERRE HERME的法式点心书非常好用,几乎囊括了法式甜点所有基础件的构成制作!
大师糕点
大师糕点也是法国著名甜点师Pierre Hermé的作品。本书精选了750多道经典食谱配方,从传统法式甜点到现代改良甜点到大师自创甜点,每道食谱都表明了难易程度,确保新手和经验老道的读者都能在家自制成功。
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评论列表(3条)
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