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宁波人谓“玉米”为“六谷”，外乡人初来乍到，不知“六谷”为何物？而且“六谷”土话又谐音于“六角”，于是“六谷六角六”便成了绕口令了，难免会让人晕头转向，至于土生土长的宁波人，也不一定知道为什么把玉米叫做“六谷”。
玉米的名字多得很，有“老玉米、玉茭、玉麦、包谷、包米、棒子、珍珠米”等叫法，但众所周知玉米的故乡不在中国，玉米的故乡在美洲的墨西哥、秘鲁，中国人习惯把外地传入中国的植物前加“胡、番、洋”等字眼，如胡椒、胡萝卜、番薯、番茄、洋葱、洋芋艿，玉米也不例外，在中国古代玉米就叫“番麦”，另外根据玉米的其他各种特征也叫作御麦、玉麦、苞米、珍珠米、棒子等。据考证玉米最迟在明代已传入中国，嘉靖三十四年（1555）《巩县志》已有“玉麦”的名称，但明确而详细的记载则见于三十九年（1560）甘肃的《平凉府志》卷十一：“番麦，一曰西天麦，苗叶如蜀秫而肥短，末有穗如稻而非实。实如塔，如桐子大，生节间，花炊红绒在塔末，长五、六寸，三月种，八月收。”此外，明代田艺衡的《留青日扎》和李时珍《本草纲目》均有对玉米地记载。
而浙东人以上这些名称都不叫，单叫“六谷”，为什么？因为在玉米传入之前，就有五谷，《论语》里就有“四体不勤，五谷不分”之说，五谷通常指“稻、黍、稷、麦、豆”，泛指粮食，而当玉米传入中国后，玉米也是一种可以当粮食的，就是第六种谷了，故而把玉米叫做“六谷”。
玉米的历史：
玉米（Zea mays L.），在我国又被称为玉蜀黍、包谷、苞米、棒子、玉茭子等等，玉米自从明代传入我国后广受国内各个地区百姓的爱戴。
玉米在英文中被称为maize或corn，我们都知道corn更多是美国人的叫法，而maize这个更普遍的英文称呼来自于西班牙语maíz，该西语词汇则来源于中美洲加勒比海群岛生活的Taíno人对玉米的称谓mahiz，15世纪末到达加勒比群岛的西班牙殖民者继续沿用了当时土著Taíno人对玉米的称呼。
但是，最早的玉米却并不起源于加勒比地区，而是在同为中美洲的墨西哥南部地区。
基因考古研究告诉我们，玉米来源于一种名为teosinte（Zea mays ssp，parviglumis）的一年生野草（从其拉丁名可以看出它与玉米同属同种，只是分属不同亚种），中文有时翻译为类蜀黍，最早驯化于墨西哥南部的Balsas河流域，距今已有9000年左右。
上个世纪的80年代，有学者证实了该parviglumis亚种的类蜀黍（也可见翻译为小颖大刍草亚种），拥有着与现代玉米几乎一致的同工酶，并且这种野草是唯一同全部现代玉米基因具有足够相似性的亚种。
通过与植物体遗传变异紧密相关的同工酶和基因相似性的双重确认，这种类蜀黍成功击败其他竞争者，成为玉米几乎唯一的起源祖本。
起源时间上，根据基因突变的周期性规律，学者的研究显示玉米最早的驯化可以卡在距今5689年到距今13093年，如果我们取个中间点的话，时间大致在距今9000年上下。最
早的玉米遗存发现在距今6230年前墨西哥Oaxaca谷地的Guila Naquitz山洞，如果按照基因考古学家推测从完全野生的teosinte到栽培的玉米，驯化时间大概要经历3000年左右，我们同样也可以推测玉米驯化的起始时间大致在距今9000年左右。
关于玉米起源，目前的三种研究手段都给出了自己的认识和贡献：基因考古研究一针见血、不容置喙地指出了起源时间、地点和祖本，但却留下了大量空白需要植物考古学材料的填补。
大植物遗存的材料可信、生动且信息量丰富，但起源时间上却和所谓的基因推测时间有明显的差距；微植物遗存及时地出现在玉米起源的关键时间和关键区域，似乎可以完美解释前两种研究方法在结果上的分歧，却因为本身年代测定和考古学背景的硬伤而饱受争议。
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